Asal Usul Nama Bir Pletok Betawi

Rumah mungil di pelosok kampung tersebut terletak agak ke dalam, yang jalanannya hanya bisa dilalui motor. Di situlah tinggal Ibu Rosiah, seorang ibu berumur 60-an yang menjabat sebagai ketua Ketua Betawi perempuan sekaligus seorang pembuat bir pletok, minuman khas asal Betawi. Mengapa minuman yang berkhasiat untuk menyegarkan badan itu dinamakan bir pletok? Sambil tersenyum, Ibu Rosiah menjelaskan “Jaman penjajahan dulu, orang-orang Belanda dan Jepang sering terlihat minum-minum bir di pos, sehingga orang-orang Betawi ingin memiliki minumannya sendiri. Akhirnya mereka membuat minuman di bumbung (selongsong bambu) yang diisi es dan bumbung yang terkocok-kocok tersebut mengeluarkan bunyi pletak pletok. Dari situlah asal usul nama bir pletok berasal.”

Masyarakat umum masih banyak yang beranggapan bahwa bir pletok memiliki kandungan alkohol ataupun bahan yang membuat mabuk. Anggapan itu tidak benar sama sekali, karena bahan-bahan yang terdapat di dalam bir pletok kebanyakn adalah bahan-bahan herbal yang jamak digunakan orang untuk membuat jamu. Sebut saja jahe merah, kapulaga, daun pandan, sereh, kayu manis, dan semacamnya. Ibu Rosiah yang sudah memulai industri rumahan sejak tahun 1996 ini tidak segan untuk berbagi resepnya. Ketika ditanya, ia serta merta mengatakan bahwa cabe jawa merupakan bahan yang membuat bir pletoknya terasa beda dari bir pletok lainnya. Pembuatan bir ditangani langsung oleh Ibu Rosiah, sedangkan anak-anaknya hanya membantu pengiriman ke tempat-tempat yang sudah memesan bir buatannya.

Ketrampilan Ibu Rosiah untuk membuat bir pletok ia dapatkan dari Gapokan, semacam gabungan kelompok tani, yang memang mengajarkan orang-orang setempat untuk lebih kreatif dalam membuat industri kecil-kecilan. Untuk urusan penjualan, Ibu Rosiah hanya memasarkannya dari mulut ke mulut. Meskipun tidak dipasarkan secara luas, kepiawaian Ibu Rosiah untuk membuat bir pletok membuat beberapa perusahaan besar seperti perusahaan telekomunikasi ataupun hotel-hotel besar secara teratur membeli minuman berwarna kecoklatan itu dari dirinya.

Harga yang ia patok? Tergantung siapa yang membeli. Jika yang membeli adalah tetangga, maka harganya adalah “harga tetangga”. Namun jika yang membeli ialah perusahaan besar, maka Ibu Rosiah menyesuaikan harganya lagi sesuai kemampuan perusahaan tersebut. Selain itu, ia juga rajin mengikuti bazaar, apalagi yang memang diselenggarakan oleh paguyuban betawi. Cara penyimpanan bir pletok yang enak diminum hangat ataupun diberi es ini tidaklah sulit. Hanya diletakkan di lemari es, maka bir pletok akan tahan selama 5-6 bulan. Namun jika tidak ditaruh di kulkas, daya tahannya bisa sampai dua minggu. Khasiatnya pun baik untuk kesehatan, seperti mencegah masuk angin, penghangat badan, dan menghilangkan pegal-pegal. Jadi, tertarik untuk mencoba bir pletok?

Tunggu dulu, biar lebih apdol, baca juga RESEP BIR PLETOK sama WAWANCARA IBU ROSIAH. Tetap tune!

PS: tulisan ini juga dimuat di solfacorners.com dan di indonesiakreatif.net

Nostalgia Burger Blenger

“Gemana kalo kita makan Burger Blenger aja?” Wah.. Ajakan makan Burger Blenger di hari Sabtu sore yang cerah tidak saya tampik, bahkan saya sambut dengan suka cita. Burger Blenger..? Tempat makan burger para ABG di Selatan Jakarta itu..? Ih.. Udah berapa lama ya saya gak ke sana..? Mungkin ada kali 4 tahun yang lalu, hihi. Saya dateng bersama pasangan gembul (baca: makan mulu) bernama Vina & Whery, disingkat bisa jadi VW. Pasangan ini nih yang memperkenalkan saya kepada makanan2 uenak di Jakarta dan sekitarnya. Seinget saya, yang namanya Burger Blenger yangn sekarang harganya Rp 12.000 untuk varian isi daging dan keju ini adalah pionir dari burger2 gendut dengan porsi mayones membuncah yang ada sekarang. Dan seingatan saya lagi, kalo makan di sini itu antre luar biasa. Itu bertahun-tahun yang lalu, kawan. Ketika saya makan di sini sekitar minggu2 lalu, MASIH ANTRE AJA DULU!!! Gokil ya, masih benderang aja nih hokinya Burger yang kalo dimakan satu, bisa gak makan lagi sampe besok sangking kenyangnya.

Eh tunggu dulu, lokasinya sih masih di Jalan Lamandau, tapi posisinya udah berubah toch..? Huaaa.. Lama banget saya gak G4UL kemari. Interiornya lucu, ada batu2 yang menjadi “tembok” dari resto ini, luas bangunan pun minimalis kalo nggak mau dibilang sempit. Bicara tentang rasa, seingat lidah 4 tahun lalu saya, Burger ini enak, tapi eneg. Tapi eh tapi, pas makan kemari ini kok gak enek ya..? Apa karena laper? Hehe.. Porsi mayonesnya pas, meskipun udah pasti muncrat muncrat di sela2 jari kapalanmu Sehingga produk bernama tisu menjadi signifikan berada di tiap meja. Dagingnya pun matang dengan kekenyalan yang cukup. Biasanya kan kalo daging2 giling buat burger rasanya rada kurang mateng tuh. Segitu aja ulasan saya tentang Burger Blenger yang berada di Jalan Lamandau, Jak-Sel. Patokannya mah deket SMA 70, deket tukang2 bunga Mahakam. Tanya ajalah sama orang2 setempat, mayoritas orang situ pada tahu kok. Kecuali kalo kamu nanya sama mamang2 yang baru dateng dari Brebes tadi malem. So, happy eating!

PS : Jangan lupa nyobain jus stroberinya yg seger!

Resep Bawang Goreng Garing

Bawang goreng. Kecil namun sarat akan makna *halah*. Bawang goreng sebagai pelengkap makanan ini dipake di mana2. Di soto, di sate, di bubur sampe di bakwan supaya ada aksen item2 lucu dan seksi.

Kemaren kapan tau itu kan saya membahas resep coto makasar ala papah saya, nah sekarang ini saya akan kasi kamu tips supaya bawang goreng tetep garing (jadi jangan sampe lucu.. kalo lucu, dia udah gak garing lagi..krik.. krik..)
Anyway, tips ini dipersembahkan oleh mamah sayah.

1. Kupas bawang merah sebanyak yang kamu suka
2. Iris tipis2, cuci pake aer garam dan tiriskan
3. Jemur sampe kering di panas matahari yang menyengat (jadi jangan berharap banyak di musim pancaroba ini dude..)
4. Oh iya, pas jemur, taronya di atas koran supaya airnya meresap (atau kertas apalah yg meresap. Softex jadi opsi terakhir.)
5. Setelah bawang benar2 kering, panasin minyak goreng
6. Setelah panas, goreng tu bawang ampe kerendem (jangan pelit2 nuang minyaknya)
7. Kecilin api biar gak angus
8. Kalo udah kekuningan (apa kecoklatan?) angkat, tiriskan.
9. Kalo bawang udah gak panas, masukin toples, tutup rapat supaya gak melempem.

Done!!

PS: kalo mo ambil bawang, pake sendok kering, yg jelas jangan basah supaya garingnya awet. Tuh yg mau kawin, tanya ama si bawang, apa rahasianya dia awet.. Happy Cooking!!

Resep Coto Makassar

Coto Makassar adalah makanan berkuah yang berasal dari Sulawesi Selatan, tepatnya Makassar my heritage. Yang biasanya bikin makanan ini di rumah saya adalah si Papah. Doi memang jago. Dibuat kalo ada event Lebaran Haji ataupun Lebaran sebentar lagi. Kok namanya Coto? Yes, you spell it with C, not S. Kenapa pake C? soalnya kalo Soto dari daging Sapi, kalo Coto dari daging Capi (halah.. bang Arham.. lucu2an situ aye pake nih baang..) Udahlah, gak usah banyak cingcong, mulai saja kawan!!

Bahan:

1 kg daging sapi bagian sengkel (yang empuk itu, bilang aja ama abang2 di pasar, pasti pada tau..)

1/2 kg paru (digoreng, pisahkan, masukin toples)

2 liter air cucian beras/tajin Read more

A Standard Issue Makaroni Skutel

I wouldn’t say this recipe difficult, it’s just a little bit tricky. Tapi pasti kamu bisa. Nemu di tabloid Nova lama nih. Masakan ini involves baking with oven, jadi kamu harus punya oven. So, if you’re a beginner, saran saya adalah meminta bantuan, tips, trik, dari orang yang sudah berpengalaman.

• 225 gr makaroni
• 60 gr mentega/margarin
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok makan minyak goreng
• 200 gr bawang bombay , iris tipis.
• 400 gr wortel, iris halus
• 400 ml susu cair (bisa juga menggunakan krim, less fat)
• 1 kaleng daging kornet (kaleng kecil yang ukuran 150 gr)
• 150 gr jamur merang, belah empat.
• 150 gr smoked beef, iris tipis spt korek api.
• 200 gr keju parut
• 50 gr keju parut lagi untuk ditaburkan.
• 700 ml kaldu ayam
• 8 btr telur
• 2 sdt garam
• 2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk

How To:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bw putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus (kira-kira menjadi 700ml).
2. Tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, aduk.
3. Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.
4. Kocok telur sampai tercampur, beri garam, merica dan pala, aduk, masukkan susu/krim, kornet, jamur dan smoked beef, aduk rata, masukkan makaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk yg rata banget. Jika suka boleh diberi penyedap Royco atau maggie blok, aduk rata.
5. Tuang dalam loyang tahan panas volume 2 ltr (lk), ratakan, taburi keju.
6. Panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.
7. Dinginkan sebentar, siap disajikan.

Happy Cooking!

Martabak Mie Instant

Ah mie Instant, kami sebagai bangsa Indonesia sepatutnya berterima kasih padamu. Para mahasiswa bisa lulus juga berkat kamu, Mie. So, in a tribute to Mie Instant, tepatnya Indomie Goreng, let me present you; How to make Martabak Mie.

Bahan-bahan

• Indomie Goreng 1 pc
• Telur 1 butir

How to

1. Remas mie goreng hingga agak hancur. Rebus mie ke dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan bumbu-bumbu mie goreng ke dalam sebuah mangkuk, diikuti dengan telur, dan mie yang telah ditiriskan tadi, aduk hingga merata.
3. Siapkan wajan dengan sedikit minyak diatas api sedang. Biarkan panas merata tersebar di wajan. Jika sudah cukup panas, masukkanlah adonan mie dan telur tadi ke atas wajan dan lanjutkan hingga matang. Perlakukanlah seperti kamu membuat telur dadar. Bolak-baliklah hingga matang sesuai selera.
4. Siap disajikan. Kamu bisa memanfaatkan a standard issue sambel ABC. Sebagai referensi saya juga pernah mencoba dengan bumbu kacang dari somay dan rasanya lebih mantap dibandingkan dengan menggunakan saus sambel biasa.

Tips
Pada saat mencampur bumbu, mie dan telur, kamu juga bisa menambahkan irisan daun bawang, irisan cabe rawit, kornet, dan aksesoris lainnya sesuai selera. So,  get creative and…

Happy Cooking!

(c) Image

Do It Yourself Ketoprak Tahu Emergency

Pernah suatu hari saya sendirian di rumah. No money, no food. Di kulkas cuma ada tahu putih yang belum digoreng, cabe rawit tinggal kira-kira 5 pieces, seplastik toge yang masih mentah, kacang tanah masih mentah juga. Shit! What am I suppose to eat? Di sekitar saya cuma ada nasi di magic jar dan sekumpulan bawang putih yang sudah dikupas. Di lemari juga cuma ada kecap.Think! Hmm, akhirnya saya berpikir keras dan kemudian muncul ide. Kita bisa membuat homemade Ketoprak tahu emergency yang lezat dan yang jelas gampang banget buatnya.

Let’s see, We got:

• Bawang putih yang sudah dikupas
• Tahu yang belum digoreng
• Toge mentah
• Kacang tanah mentah
• Sedikit cabe rawit
• Kecap

Sometimes that’s all we need to make a delicious and edible food. Okay here we goes:

Read more

Sandwich Abon

Sandwich, setangkap roti yang didalamnya terdapat berbagai macam aksesoris, seperti telur, daging, sayur, dsb. Simple, cepat, dan mudah dibuat. Tapiii, did you know that abon sapi (biasanya saya pake cap ratu) juga mantab banget dibuat sandwich? Rasa gurih dan manis abon serta teksturnya yang lembut kapas itu dipadu dengan roti tawar membuat sandwich abon patut dijadikan hidangan alternatif di kala tidak ada yang memasak.

Cara membuatnya juga simple. The basic material for the sandwich abon is; abon of course, mentega, roti tawar, dan saus jika suka.

Real Genius buy Until Death dvd

Okay, pertama oleskan mentega di bagian dalam roti. Merata, dan sedikit tebal. Oleskanlah di dasar dan langit-langit. Intinya semua bagian dalam roti terolesi mentega.

Kemudian, taburkan abon sapi di dalamnya secara merata. Jangan pelit-pelit deh, tapi jangan kebanyakan juga soalnya nanti nggak balance antara kuantitas roti dan abon sehingga mengurangi atmosfer sandwich sebenarnya.

Read more

« Previous Page — Next Page »