Resep Coto Makassar
January 15, 2008 by titiw
Coto Makassar adalah makanan berkuah yang berasal dari Sulawesi Selatan, tepatnya Makassar my heritage. Yang biasanya bikin makanan ini di rumah saya adalah si Papah. Doi memang jago. Dibuat kalo ada event Lebaran Haji ataupun Lebaran sebentar lagi. Kok namanya Coto? Yes, you spell it with C, not S. Kenapa pake C? soalnya kalo Soto dari daging Sapi, kalo Coto dari daging Capi (halah.. bang Arham.. lucu2an situ aye pake nih baang..) Udahlah, gak usah banyak cingcong, mulai saja kawan!!
Bahan:
1 kg daging sapi bagian sengkel (yang empuk itu, bilang aja ama abang2 di pasar, pasti pada tau..)
1/2 kg paru (digoreng, pisahkan, masukin toples)
2 liter air cucian beras/tajin
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
note: sebenarnya kalo mau, pake juga 300 gram babat, rebus matang & 300 gram hati sapi rebus matang. Kalo mo pake beginian, daging sapinya dijadiin 1/2 kg aja. Tapi karna keluarga saya pemakan daging (FYI, nama tengah kami semua adalah SUMANTO), hati dan babat pas, dan dagingnya dibanyakin.
Bumbu yg dihaluskan:
10 siung bawang putih
8 butir kemiri disangrai
1sdm ketumbar disangrai
1 sdt jintan disangrai
1 sdm garam
1 sdt merica butiran.
Pelengkap:
bawang goreng
irisan daun bawang
irisan seledri
Sambal tauco:
- Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
- 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan.
Cara membuat:
1. Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
3. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru yg dari toples tadi. Taburi bawang goreng (enaknya banyak2), irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
5. Sajikan hangat.
PS: Tambahin kecap, garam, dan jeruk nipis jika perlu. O ya, lebih enak lagi kalo masak sama pacar, biar dia yg bikin, kita ongkang2 kaki. Hyahahha!!
Happy Cooking!
Aswrwb,
Wah enak sekali coto makassar nah,,,
kemarin waktuka buka puasa sama teman2 di Batam .CM jadi menu favourite
hehehe terima kasih mega na sinkamma ja ki orang makassar baji bajiki di resep nya emang lumayan yah coto mankasara emang yahut hehehehhe mariki diiiiii
coto ga enak ah…
thank y untuk resep coto makassarnya. kbtln aku org jawa dn suamiku org sulawesi. slh satu makanan favoritny y coto makassar. ntar aku mo praktek masak untk srprise di hari jadi kami.
Sama2 mbak (apa mas?) semoga bisa membantu.. Selamat untuk hari jadinya yaa..
buat yg penasaran buras itu seingatku 2kg beras pulen. Bikin santan dari 1 btr kelapa tua parut + 5 siung bwg putih parut n garam sck. Aron beras + santan sampe stenga matang. Taro 1 sm di daun pisang, bungkus, trus ikat per 2 bungkus. Ikatnya yg kencang biar ga pecah or hancur. Trus kukus sekitar 2 jam. Jadi deh.
Wiii.. asik.. ada tambahan resep baru, buat BURAS!!. Makasih ya mbak ummi.. Appreciate it much
http://fromleoforyou.blogspot.com/
Duh dah lama gak makan coto makassar
Langsung masuk dapur langsung nyoba….
air cucian beras?? tajin?? bukannya tajin tu air dari beras yg lagi di masak…trus air cucian beras, mksdnya beras yg mo qt masak kah??
Kebetulan banget ..lagi pengen Coto Makasar, disini nggak ada yg jual…so pasti laris buat acara Hut-4 my little girl. Thank’s banget for your recipe !!!
–> Kembali kasih mbak, send my b’day wishes to your lovely daughter
kita kan lg di kapal niy ceritanya, kokinya orang china, masakannya gak cocok ma perut kita2, so saya copy aja resep coto makassarnya trus sy kasi ke koki. begitu dihidangkan, wah… jadi ingat makassar niy. coto makassarnya mantap, orang2 kapalpun pada suka. mmmariki’ diiii…
–> Waw.. glad my recipe can solve the problem, hehe.. Sama2..
gw lagi nun jauh di amrik, mo nyari coto makassar kemana??? eh ketemu resepnya nih. tadi udah beli bahan2nya (gw gak suka intestines ama tripe tapi bf gw suka) jadi ntar malam mo bikin buat dinner, biar di icipin ama bf, mudah2an dia suka (soalnya dia chinese) hehehe. Thanks banget resepnya yah!!!!
You’re very welcome nouva.. Have a nice dinner ya..
okemi cappo. saya sudah l5 thn diperantauan. kadang kadang kangen dgn makanan khas makassar, es pisang ijonamo. coto kudanya. hbs makan coto saya langsung nyengir seperti kuda.
Ahahaha.. saya malah belom pernah coba coto kuda, daeng.. Wah kapan2 harus coba tuh biar muka jadi mirip iis dahlia yg mirip kuda.. (??!)
tapi pacaran kan haram?????
trus gimana????
Heh..? Selama gak pake daging babi sih kayaknya gak masalah.. *ngacir*
ini mi resep yang ku cari2, tapi gak pake tauco boleh kan….?!
Hah..??! Kalo gak pake tauco kan rasanya jadi gak terlalu “coto” bo!!!! Hemph.. tapi suka2 aja sih.. Hee..
wah jadi ngiler nih hemmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
*nadahin iler pake mangkok coto*
aq pengen jadi pengjual coto ….
Oh gitu.. postif banget tuh.. daripada jadi pengjual narkoba…. Teruskan ya nak..
lebih bagus kalau ada video membuat coto makassar,serta disertakan alamat warung cotonya tersebut.
HEH..? Waduh.. yayaya.. nanti saya tanyakan dulu sama ayah saya ya,apakah beliau berkenan resepnya itu ditampikan secara video. Dan satu lagi, saya nggak buka warung. Makasih.
Oks d, lebaran kali ini ga pake opor ayam ah, masak coto aja. Ga ribet kayaknya. Tp klo ga jd, ada yg tau warung coto d semarang? Hehe..
Ha. Yakkkiiin masak coto makasar gak ribet..? Kalo selama ini liat papaku bikin sih katyaknya malah super ribet! Hehe.. *manas2in*.. Semarang ya..? Wah.. ada yg tahu, guys..?!
JIntan tuh yg kaya gimana sih mba?
jintan itu salah satu bumbu masak semacem rempah2 gitu say.. *sotoy*, yaa pokoknya selengkapnya kamu bisa lihat di sini nih, DEFINISI JINTAN KATA WIKIPEDIA. Semoga membantu..
Resepnya udah dicoba nih…enak bgtzzzz…..suamiku nambahhh…kasih saran ya, supaya cotonya agak item dikit tambahin keluak
jadi pengen lagi 
oh iya….masaknya super ribeetttt…sangrai, goreng, blender, numis dll…enaknya ada bantuin biar cepet ^_^ selamat mencoba buat yg lain
Oh yaa…? Wah.. senangnya bisa membantu!! Bilang ama suaminya, bantuin masak, jangan cuma makan doang, hehe.. Wah.. makasih juga atas tipsnya ya..
coto makasar ede de minana mi kodong……..
Terimakasih resepnya, saya waktu di timtim selalu makan coto karena makan masakan lain takut banyak daging…..yang ga bisa aku makan… jadi tiap makan slalu coto… sampai muka saya kaya babat…
Huahha.. agak2 berlendir dan berbulu gitu dong mas.. Iyeuh..
)
awesome!!! thanks resep nya.
Well.. senang dapat membantu kamu ya leeta..
titiw …aku maen aja krumah mu beb klo aku uda pulang scara rumah yey ma ik deket bukan pondok bambu hahahaha bil ti..om yenny pesen satu gitu hihhihiih
Bener ya.. kapan pulang eike rikues deh sama bokap.. ajak semua anak2 PR ke marii!! yuuk..
terimakasih resepnya ini seger dicoba karena kami sudah pngin coto makasar. sudah lama saya tdk kemakassar
Sama-sama.. mungkin kalo mau ke makassar bisa ajak2 saya..? Saya juga udah lama gak pulang kampung..
thanks resepnya….lagi nyari resep coto nih…dicoba dulu ya, nanti dikasih foloow up lagi
Sama2 mbak zenitha.. happy to help..
makang moko semua BALALA coto… kanre minjooo!!!
Resep Konro doooouuuunnngggssss!!!!!??????
Pisang Epe?????
Nyuk nyaaaang????
mmmm..apa lgi yaaaak…bagus2 bisa dapetin resepnya Pallu Basa jl. Srigala Makassar??!!!!…hehehe
ditunggu yak Tiw!!!:)
Hahaha.. buseet banyak bangett! Ditunggu aja kakak!
Dasar lo aja yg ngak pandai rasa
Heh..? Maaf, anda gak salah alamat dengan komentar seperti ini..?
mmm. . . Bisa d coba nie. . Aku dr dulu pengen bnget bisa bikin sendiri. . Ni resep mw ku coba dlu y. . Oeya gimana lo daun jeruknya yang dikasi banyaaaaak gt. . . biar wangiiii gt baunya. . . .
coto+buras,lezatnya………….thx resepnya,bs dicoba buat menu lebaran.
enak… jadi pengen… tapi kagak bisa masak! :’(
tapi makasih yah infonya!
Halah. Hihihi.. Kalo gak bisa masak nyoook beli aja. Di Daeng Naba tuh mantab cotonya!
resep indonesia memang enak, saya suka resep indonesia, mantab euy
Coto oh coto
Cobain Coto Makasar saya di http://belajar-berwiraswasta.blogspot.com. Terima kasih.
Ya mari yang mau nyoba resep di link ini.. sila lho.. namanya juga selera..
akhirnya dpt jg ini resep coto,dulu mamaku jualan coto,konro,es pallu butung sm ikan bakar colo colo di benhill,tp aku gk bisa masak coto&konronya..yg lainnya bs…skrg merantau k riau jd pengenn bgt..untung ada resepnya..tp seingetku serainya dihaluskan jg gk sih?
Gak perlu jauh2 ke Makassar…..Di jakarta Utara atau tanjung priuk..Coto Makassarnya wena tenan rek….Tuh Restoran dari gw kecil n dh punya bocah gini…restoran itu tetep menyajikan makanan makassar yang TOB BGT…Cari aja di daerah Cilincing-Dewa kembar….
Ada itue coto daeng yg di depan mall panakukang,enaknya…baru murah meriah. Daerah mana cilincing yg ada wrung coto,apa yg dkt marunda ato pasar pagi?info nya yaa
@sam: Wah, mal panakukang mah di makasar ya.. haha.. jauh sekali kalau begitu.. Hoho.. Di cilincing tuh di mana ya..? aku juga kurang tau persisnya.. tapi yang jual kecil orangnya, suka panggil kita daeng.. trus adanya di samping jalan raya..
hu,,hu,,hu,, di malaysia ada yg jual coto ga yaa,,,
mau nyoba buat sendiri aja aahhh,,,nyontek yaa tiw,,
tks.
@icha: Mungkin kalo kamyu bener2 nyari ada kali ya cha. Hehe.. Sila diconteeek..
sudah lama sekali mau bikin coto mangkassara sendiri,trims resepnya, mudhn disini ada org yg jual belanga tanah, biar kecil….yg penting ada…
@anjar: Sip. Semoga resepnya bisa dinikmati dengan mantap di bulan puasa ini ya!
kebtln iseng cari kata coto makassar di google dan dapat website ini…
jangan lupa kasih banyak kuahnya biar dipake mandi sekalian… soalnya resepnya disajikan sungguh lucu sekali..
@unding: Ahaha.. biar masaknya juga pake senyum dan gembira..
brp lama ya pembuatan coto makassar normalnya?
@allan: Tergantung sih. Biasanya kalo papaku bikin (iya ini resep papaku), untuk ngerebus dagingnya aja butuh berjam-jam.. JAdi kalo emang niat masak coto, luangkan waktu seharian ya..
Salam kenal dan terima kasih resepnya yah Mbak… pengen deh dicoba kapan2…
Salam kenal juga.. silakan dicoba.. lebaran ini aku eh papaku masak coto lagi lho..
tak coba maka tak rasa..
Harus coba dulu baru suka!
membantu bgt, abang gue asli makasar.. dapet daging qurban bisa masak coto dah ^^
soalnya di solo yg jual warungnya jauh bgt, tante di klaten… capcus dah ambil piso, nylain kompor ^^
thks
thks google, thks titiw
Thanks frey
Ets.. bermanfaat dong nih kalo gitu..? baguus.. aku juga masak coto idul adha kali ini..
aku suka banget dengan coto makassar thank you very much dengan bumbu2nya kan kucoba klo bikin sendiri enak gak ya.
Siapp.. semoga enak ya!
Terima kasih ya, resep cotonya benar benar mantap.
Kalo sop saudara punya resepnya ngak ?
Sop saudara sih papa saya pernah bikin juga.. nanti ditanya trus dimasukin blog ini juga deh yaaw..
Hi…
Koq aq prnh denger coto makassar ada yg pke susu y..?
Iya, Kadang2 ada orang yang nambah susu, yang mana aku gak tau untuk apaan.. Biar kentel..? Tapi kan aneh malah ya..